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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第(dì)一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄(táo)也不(bù)要紧。这些葡萄一是容(róng)易发酵，二(èr)是价位(wèi)相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以(yǐ)用来(lái)制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可(kě)能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相(xiāng)当(dāng)重要(yào)，最好能(néng)够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄(táo)皮(pí)特有(yǒu)的(de)营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄(táo)表面(miàn)没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑(sù)料很可能会(huì)与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产生一(yī)些有毒物质，危(wēi)害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起一把葡(pú)萄使劲一(yī)2升是多少斤啊 2升是多少毫升握，然后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡萄(táo)发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随(suí)意(yì)去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至(zhì)一(yī)个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点(diǎn)，只(zhǐ)需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发(fā)。

怎么才(cái)能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗(suì)和(hé)籽粒颜(yán)色较(jiào)深(shēn)，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)2升是多少斤啊 2升是多少毫升甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的(de)底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什么样(yàng)的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡(pú)萄中最下面的(de)一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照(zhào)程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其(qí)中的维生素能最大(dà)限度地(dì)保(bǎo)存下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的(de)维生(shēng)素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有(yǒu)一个明显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬(shū)的抗氧(yǎng)化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存(cún)在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧化(huà)成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类物质也会(huì)被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子(zi)，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠(bō)萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要2升是多少斤啊 2升是多少毫升(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一下之后再(zài)榨(zhà)汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分(fēn)解(jiě)的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其(qí)实很不错。

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