家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合(hé)中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅(guō)没(méi)有处(chù)理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得(dé)大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？到(dào)一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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