干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特(现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如(rú)果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不要用(yòng)这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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