干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果(gucow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读ǒ)不喜欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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