为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)公鸡(jī)不(bù)是不能(néng)煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖(dùn)鸡胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么汤(tāng)会(huì)更美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合(hé)阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤(tāng)是不够(gòu)的，主(zhǔ)要(yào)的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是(shì)直接使用热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部(bù)的营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前(qián)放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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