螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加(jiā)入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正(zhèng)是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的(de)气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让雍正在位多少年？寿命多少岁呢，雍正在位时多少岁(ràng)人上头辅料(liào)多(雍正在位多少年？寿命多少岁呢，雍正在位时多少岁duō)食材丰富

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