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甜(tián)葡(pú)萄(táo)可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制(zhì)不(bù)同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡(pú)萄，哪怕是(shì)一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就相(xiāng)当重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡(pú)萄去(qù)皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄(táo)皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发(fā)生化学反(fǎn)应，并产生一(yī)些有毒(dú)物质，危害(hài)人体健康(kāng)。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲一握(wò)，然(rán)后放(fàng)入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖是(shì)葡(pú)萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存(cún)将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保存，平时不(bù)要(yào)随意去(qù)翻动(dòng)或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时间需要(yào)20天至一(yī)个月左右，现在这(zhè)个季(jì)节做(zuò)葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟(chí)启封时(shí)间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡(pú)萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么(me)才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒(lì)紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少(shǎo)，无(wú)香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般(bān)来(lái)说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明(míng)葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有(yǒu)白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的一颗往往由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下(xià)面那颗是(shì)最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁(zhī)是最健康的(de)。

　　因为完全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素(sù)能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检(jiǎn)验(yàn)这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜(cài)榨汁后，营50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多(yíng)养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损(sǔn)失(shī)的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选用最(zuì)常(cháng)用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测(cè)定。50mg等于多少g 头孢50mg和125mg哪个多>

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之(zhī)后，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维(wéi)生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦(dàn)扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁(zhī)来(lái)替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两(liǎng)盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在(zài)家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的(de)时间(jiān)。

　　滤去的果渣应(yīng)尽(jǐn)量利(lì)用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成(chéng)高纤(xiān)维小甜食(shí)，味道其实很不错。

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