螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会(huì)出现这(zhè)种臭味(w宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价èi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会(huì)没有问(wèn)题的，本(běn)身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发(fā)酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口味让人上(宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价shàng)头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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