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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能(néng)量及热(rè)量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省主要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看中国四大佛山是哪些 四大佛山在哪几个省是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却(què)很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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