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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数(shù)也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一些共同的香味(wèi)。但需求(qiú)留意的是,假(jiǎ)如运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需求(qiú)相应(yīng)削(xuē)减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是(shì)活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过酵(jiào)母发酵后制(zhì)造的(de)面食，而没有酵母发酵(jiào)直接加水和(hé)的面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具(jù)有满足(zú)的硬度可(kě)资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰(qià)当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及(jí)配料掺入粮食(shí)粉料（面(miàn)粉(fěn)、米粉(fěn)及(jí)杂(zá)粮粉等）之中，经调(diào)制使粉(fěn)粒(lì)彼此粘结而构成的用来制造半制品或制(zhì)品的团(tuán)、浆的总称(chēng)。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化合物、少(shǎo)数维(wéi)生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食(shí)用便利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边(biān)区域十分有名(míng)的(de)一种菜肴，吃起来的(de)话(huà)滋(zī)味也是很回(huí)味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会(huì)在(zài)家里边去(qù)制造这(zhè)道(dào)菜的(de)，究竟假如(rú)是想要做出(chū)来正(zhèng)宗的柴(chái)火鸡仍是(shì)需求运用到柴(chái)火的，这样的话就(jiù)会(huì)导致很(hěn)多在城市(shì)中的人根本就没有办法常常(cháng)的(de)吃到(dào)这(zhè)道(dào)菜要，所以说才会(huì)使得很多人都想要到一(yī)些饭馆里(lǐ)边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳(tàn)火在(zài)简易灶台上炒制，再加(jiā)水(shuǐ)闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅(guō)炒制，炒至(zhì)黄(huáng)色(sè)但不能(néng)超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的(de)人们现已远离天然、远离(lí)森(sēn)林很久(jiǔ)了，现在家里都是(shì)用天然气(qì)煮饭，更是忘(wàn走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受g)了那悠远的生(shēng)火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽(hū)然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不(bù)由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并(bìng)加少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块到锅(guō)里煸(biān)炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参(cān)加并加适量的(de)盐、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴(tiē)在(zài)菜周围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了(le)冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火(huǒ)烧一(yī)会，在小火(huǒ)焖(mèn)一会(huì)，等碗(wǎn)里的水热(rè)了，就(jiù)能(néng)够了。

　　　　这么(me)做的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保(bǎo)住了(le)鸡特(tè)有的香味(wèi)。

　　　　质(zhì)料：三(sān)黄鸡(jī)400克(kè)蹄(tí)膀400克鳝鱼300克(kè)面粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克八角、花椒、精盐(yán)、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜(xiān)辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖(dùn)至九老练，捞(lāo)出待(dài)用；三(sān)黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩成段，别(bié)离飞(fēi)一(yī)水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随(suí)后把面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧热(rè)，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油(yóu)，稍(shāo)后(hòu)再下少(shǎo)数老抽(chōu)调色并起锅盛入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒(sā)入香(xiāng)菜段，随配酒精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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