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三件套是哪三件出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界(jiè)4月23日(rì)消(xiāo)息淄博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股(gǔ)市场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念(niàn)股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发(fā)食(shí)品(pǐn)、龙大美(měi)食、西王食品(pǐn)等等，在(zài)投资者互动平(píng)台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司(sī)被投(tóu)资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们(men)也开始动(dòng)起来(lái)，实地调(diào)研(yán)淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪(jì)实》，该文章的核心(xīn)观点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消(xiāo)费(fèi)场(chǎng)景的(de)复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄博(bó)烧烤(kǎo)自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大(dà)小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单(dān)价（不(bù)含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不定(dìng)。随(suí)着(zhe)五一出行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐(cān)饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速(sù)。

三件套是哪三件 style="BORDER-TOP: #000000 1px solid; HEIGHT: 390px; BORDER-RIGHT: #000000 1px solid; WIDTH: 636px; BORDER-BOTTOM: #000000 1px solid; BORDER-LEFT: #000000 1px solid" border="1" alt=" " src="http://img.jrjimg.cn/2023/04/20230423164547614.png" width="700" height="419">

　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿升，该团队(duì)指出，“淄博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)不(bù)断升(shēng)高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周(zhōu)边(biān)地区(qū)大(dà)学(xué)生(shēng)组团(tuán)前(qián)来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒体广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的(de)口碑(bēi)和(hé)体(tǐ)验感，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有的(de)“方桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助(zhù)”模(mó)式，对许多(duō)消费者来说(shuō)是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景下(xià)吸(xī)引了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程(chéng)，该团队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻略(lüè)”：“据我们了(le)解(jiě)，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差(chà)异主要(yào)体现在肉(ròu)质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其(qí)他(tā)小(xiǎo)店（如社(shè)区(qū)烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村总三件套是哪三件店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看。”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的(de)大学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游客也会自驾(jià)前(qián)来(lái)，从车(chē)牌来看包括但不限于山东(dōng)其(qí)他地区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积(jī)和(hé)客流量较大的(de)地(dì)方也有不(bù)少主播过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游客(kè)的(de)体验。

　　同时该团(tuán)队还发(fā)现(xiàn)，在(zài)烧烤(kǎo)的(de)带动下(xià)，淄博的八大局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提升(shēng)。