干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食(shí)用。

　　先夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这(zhè)样处理过后(hòu)煮出来(lái)的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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