淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水(sh徐海为是谁？uǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分(f徐海为是谁？ēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用(yòng)的(de)话不能(néng)让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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