淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液(yè)的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同的东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口社日节是什么节日 社日节是农历几月初几感(gǎn)得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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