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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些熟(shú)透(tòu)的葡萄(táo)，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一(yī)是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农(nóng)药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的人(rén)，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了(le)一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡(pú)萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑(sù)料容器(qì)，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学(xué)反(fǎn)应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放(fàng)在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的(de)朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖(táng)是葡萄发(fā)酵(jiào)的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释(jiǔ)坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需(xū)要20天至(zhì)一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮(fú)在(zài)上(shàng)面的葡(pú)萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足(zú)一点，只需延迟(chí)启封时间就行(xíng)了。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，每(měi)一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意(yì)外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中(zhōn堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释g)的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的(de)时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因(yīn)为一(yī)般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一(yī)般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗往往由于光照(zhào)程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的(de)。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生(shēng)素(sù)能(néng)最大限(xiàn)度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的(de)真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标，选用最(zuì)常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失率(lǜ)，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之后，还会有一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一(yī)室(shì)，不和维(wéi)生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十分迅(xùn)速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用(yòng)的多酚类物质也(yě)会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉(diào)果渣会(huì)损失90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C和其他(tā)抗(kàng)氧化物(wù)质会(huì)有(yǒu)很(hěn)大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在(zài)此之(zhī)外，可(kě)以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁之前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一(yī)下(xià)之后再榨汁，能(néng)灭活一(yī)些酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的(de)果(guǒ)渣(zhā)应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维(wéi)小甜(tián)食，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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