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　　一般在冷(lěng)藏保存(cún),不宜(yí)冷冻。

　　1、冷冻会有(yǒu)可能导致奶油(yóu)奶酪(lào)内部(bù)油水分离; 2、至于(yú)冷藏,在切口部位(wèi)一定要(yào)封好,挤出所(suǒ)有空气,避免(miǎn)切口部位氧化(huà)变质。

　　有些人会(huì)拿药棉沾百分之七十五的酒精绑(bǎng)在所(suǒ)开的(de)口子(zi)上,效果不错,放三(sān)到(dào)四个月。

奶油奶酪(lào)是什么

　　奶(nǎi)油奶酪，英(yīng)文名为cream cheese，是一种未成(chéng)熟的(de)全脂奶酪，色泽(zé)洁白，质地细腻，口感微(wēi)酸，非常适合用来制(zhì)作(zuò)奶酪蛋糕。

　　奶油(yóu)发酵而(ér)成 奶油奶酪(lào)开封后(hòu)非常容(róng)易变(biàn)质，所以要尽早(zǎo)食用。

　　制作原(yuán)理：奶油乳酸(suān)菌发酵(发酵过程中最高温(wēn)不可高于六十(shí)度)然后加热至70-80度(dù)放入凝乳酶凝固、过(guò)滤。

　　挤压成型。

奶油奶酪和淡奶(nǎi)油(yóu)的区别

　　奶油奶(nǎi)酪主要用于制作芝士蛋糕或酱(jiàng)类(lèi)的点心，淡(dàn)奶(nǎi)油一般(bān)经过拌打(dǎ)可以作为装饰性材料直接(jiē)吃，而奶(nǎi)酪不会(huì)。

　　奶油奶酪。

　　英(yīng)文名字是(shì)cream cheese，和奶酪(lào)不同(tóng)的是，奶(nǎi)油奶酪还是(shì)一种(zhǒng)未成熟的全(quán)脂奶酪，很柔软颜(yán)色洁(jié)白，看起来(lái)有些像打(dǎ)发(fā)后的淡奶油。

　　奶(nǎi)油奶酪的原(yuán)料是(shì)牛奶(nǎi)，还(hái)添加了鲜奶油或(huò)者是鲜奶油和牛(niú)乳的(de)混合物，所有口感很细腻，不(bù)过这样却会让奶油奶(nǎi)酪很容易吸收其它食物的味道，所以保存(cún)起来有些困难。

　　淡奶油(yóu)。

　　可以说(shuō)淡奶油和奶油(yóu)奶酪是真闺蜜，但绝对不(bù)是同一(yī)种材料。

　　淡奶油也(yě)叫做稀(xī)奶油，生(shēng)日趴上的蛋糕表面那一层(céng)层的(de)奶油(yóu)就是淡奶油啦，打(dǎ)发(fā)之后(hòu)的淡(dàn)奶油，口感很细腻(nì)柔软(ruǎn)，有种(zhǒng)吃棉花糖的感觉。

　　一(yī)般是(shì)用来裱(biǎo)花(huā)用的(de)。

奶油(yóu)奶酪怎么吃

　　1、奶油奶酪放室温融化(huà)哈，倒入一个小碗(wǎn)里，加(jiā)入白砂(shā)糖和面(miàn)包屑(xiè)拌匀。

　　2、黄油(yóu)放在锅里(lǐ)融(róng)化哈，装在小碗里。

　　3、将黄(huáng)油之(zhī)外的材(cái)料都装(zhuāng)入面(miàn)包桶(tǒng)里面合成面，之后(hòu)加入黄油继续揉面(miàn)团。

　　4、当面团发酵(jiào)到两倍大的时候(hòu)，去除揉圆，放(fàng)置10分钟。

　　5、将面(miàn)团擀成圆(yuán)饼，步骤(zhòu)1做好的馅料包(bāo)好收(shōu)口，继续擀成圆饼。

　　6、当(dāng)面(miàn)团继续发酵至1.5倍的时候，表面刷(shuā)上蛋液(yè)，撒上杏仁(rén)片(piàn)。

　　7、烤箱预热中层小火160度，下火190度，将(jiāng)面团放入里面烤25分钟。

淡奶油怎么(me)打发(fā)

　　1、把用来(lái)打奶油的盆在(zài)冰箱里(lǐ)冷(12是什么意思lěng)冻(dòng)一下(xià)约半个小时，或冷藏3-4小时(shí);

　　2、在打发的(de)时(shí)候在(zài)下面垫(diàn)冰(bīng)块来(lái)打也可以垫点冻肉(ròu)冻鱼之类的(de)，用电动打蛋器的高速，迅速打(dǎ)发淡奶油;

　　3、隔(gé)的时(shí)间久了，打蛋(dàn)头跟奶油(yóu)之间也会摩(mó)擦产生热量加(jiā)上室内(nèi)的(de)温度，都(dōu)会让奶油融化，打发淡(dàn)奶油的时候(hòu)最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉(fěn)融化(huà)的更快，能给(gěi)淡(dàn)奶油发泡(pào)起(qǐ)很大作(zuò)用。

　　4、还一点要(yào)注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不(bù)会过，要(yào)把握好时间。

　　不过如果已(yǐ)经打(dǎ)过头的奶(nǎi)油也不要紧(jǐn)，不(bù)要倒掉，它可以做面包、蛋挞等不(bù)需要打发的点心。

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