螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出40kg是多少斤来(lái)的(de)。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自(zì)己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸，能(néng)使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味40kg是多少斤，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤(tāng)底(dǐ)经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化(40kg是多少斤huà)成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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