咕(gū)噜肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感(gǎn)就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解(jiě)的我国(guó)菜(cài)之一，常见于我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的(de)来(lái)历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音(yīn)转化成(chéng)咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块(kuài)块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和(hé)适量西红柿(shì)酱一(yī)同(tóng)炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红(hóng)绿相(xiāng)间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适(shì)量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将(jiāng)肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协(xié)助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头，要削(xuē)减白糖(táng)的用(yòng)量或(huò)者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里后淡盐(yán)水浸泡。

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