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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统办(bàn)法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾干(gàn)的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同酱油瓶一般多高 酱油瓶直径一般多大(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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