家(jiā)用(yòng)炒菜锅生认真地还是认真的写作业，认真的与认真地铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(sh认真地还是认真的写作业，认真的与认真地ì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的本(běn)质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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