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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不(bù)会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一(yī)定(dìng)要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加(jiā)少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂窝(wō)比(bǐ)较多(duō)，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出(chū)好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的(de)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶(nǎi)、鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包(bāo)上(shàng)一层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加(jiā)水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖(gài)上(shàng)盖子(zi)后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还是素(sù)菜鳄雀鳝危害有多大，鳄雀鳝的最大克星

　　严格来说是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜的(de)人，是不吃(chī)鸡蛋的

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