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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有促(cù)进(娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东南亚各国(guó)和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商场需(xū)求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤(yū)泥(ní)中地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个(gè)别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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