面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问题，农商网将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的4斤是多少克，0.4斤是多少克(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势(shì)的(de)食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的(de)最佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温(wēn)度(dù)，最好(hǎo)把和好(hǎo)的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达(dá)到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什么(me)地(dì)方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效果(guǒ)会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同的(de)季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和(hé)盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵(jiào)，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起4斤是多少克，0.4斤是多少克使用(yòng)，那么做(zuò)出(chū)来的面食会(huì)更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如果是(shì)已经开口的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)，那就(jiù)要把口密(mì)封(fēng)，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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