一(yī)年(nián)之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不(bù)可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家shú)，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生(威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变(biàn)的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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