螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后(hòu)放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基(jī)酸(suān)物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学(áo)制也会(huì)散发出(chū)西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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