螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(j回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别iǎo)拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以食(shí)用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬(áo)制也(yě)会(huì)散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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