家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性(xìng)上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名>

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名小(xiǎo)火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的(de)话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东西都(dōu)该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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