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　　咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的，咕(gū)噜(lū)肉是(shì)什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商(shāng)网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)五花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到筷子(zi)滚(gǔn)着(zhe)小油泡(pào)，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开(kāi)；刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了(le)协助入(rù)味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉(diào)落(luò)，油温(wēn)太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白(bái)糖的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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