银耳(ěr)越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星)来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一(yī)会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星)蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡(pào)等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银(y唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星ín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食(shí)用的(de)，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食用。

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