螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸笋物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也会(huì)没有问(wèn)题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳酸味(wèi)，过程中会(huì)产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的(de)大(dà)头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过程中自然会(huì)产生(shēng)一些有鲜味儿的(物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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