螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

冀g是河北哪里的车牌　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断(duàn)就(jiù)还(hái)需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样冀g是河北哪里的车牌，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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