淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

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　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不(bù)同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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