家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chén开平二手车市场在哪里，开平哪里有二手车市场g)以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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