一年之计在(zài)于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音代营养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中焯一语成谶一语成偈是什么意思，一语成谶(yi yu cheng ji )的读音烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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