大(dà)米(mǐ)是人类的(de)主要粮食之一，也(yě)是亚洲人的主要粮食之一，全世界约有二(èr)分之(zhī)一的人口(kǒu)食用大(dà)米，常见当作主食的(de)地区在亚洲和(hé)各(gè)地唐人街。

　　大米中含碳水化合物75%左右、蛋白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并(bìng)含有丰(fē无法企及是什么意思，不可企及是什么意思or: #ff0000; line-height: 24px;'>无法企及是什么意思，不可企及是什么意思ng)富的B族维生素等(děng)。

桂林米(mǐ)线米浆(jiāng)配方(fāng)

　　桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗(sú)有“到桂林不吃桂林(lín)米粉，不算到桂林”之说。

　　 　　桂(guì)林米粉的(de)制作方法是(shì)：先将米(mǐ)淘净，用清水浸泡(pào)几天，然后(hòu)将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再(zài)使劲捣(dǎo)煮熟后(hòu)的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后(hòu)用压(yā)榨机将粉团压(yā)榨成一根(gēn)根(gēn)韧性极好的(de)米粉条，再卷成小团（每团约(yuē)2两），即完成。

　　 　　桂(guì)林(lín)米粉有(yǒu)卤菜粉(fěn)、牛腩粉、生菜(cài)粉(fěn)和(hé)马肉(ròu)米粉等几种。

　　使用时根据(jù)各人(rén)所(suǒ)好，佐以不同的配料，做法也有(yǒu)所不同。

　　无论(lùn)何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比(bǐ)，令人(rén)胃口大开。

　　尤其是(shì)马(mǎ)肉米粉，有(yǒu)桂林米粉之冠之称，其风味(wèi)独特，闻名(míng)遐迩，做法是：将团好的米粉分成几份(fèn)，（一般2两(liǎng)米粉分为10小份）。

　　然后放到马骨头(tóu)汤中烫热，用(yòng)粉勺(sháo)连粉带汤(tāng)装入特制的小碗中，将腌腊好的马(mǎ)肉切(qiè)成薄片(piàn)铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花(huā)、香料(liào)、熟油等，一碗味道鲜美、香气(qì)四溢的(de)马肉米粉便(biàn)制成了。

　　 　　马肉米粉味道(dào)绝佳，因其碗小(xiǎo)（一碗只(zhǐ)有(yǒu)一箸左右），所以顾客一餐(cān)往(wǎng)往能吃十几碗，甚至几十(shí)碗，当看到自己面前(qián)用(yòng)过的小碗堆成小塔时，方(fāng)知自己(jǐ)的胃口不小(xiǎo)。

　　 　　如今(jīn)，中外游客均把(bǎ)品尝(cháng)马肉米粉作为(wèi)游览桂林的一个重要项目之一，可以说，桂林米粉也和(hé)甲天下的桂林山水(shuǐ)一(yī)样，名(míng)扬四海了。

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