金融界(jiè)4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得(dé)利斯(sī)、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平(píng)台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券商(shāng)分(fēn)析(xī)师(shī)们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化(huà)妆(zhuāng)品团(tuán)队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内(nèi)大小门店及周边(biān)购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客(kè)单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也有部(bù)分食(shí)客自(zì)带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和(hé)当(dāng)地居民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地游客(kè)饮用量不定。随(suí)着五一出(chū)行(xíng)高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季的到来(lái)，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动(dòng)销(xiāo)有望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)不断(duàn)升高。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边地区大学(xué)生(shēng)组(zǔ)团前来(lái)体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露(lù)天碳(tàn)烤半(bàn)自助(zhù)”模(mó)式，对许多(duō)消费者来说是全新(xīn)的(de)体验，在线下消费场景复(fù)苏的背景下吸(xī)引(yǐn)了(le)大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选(xuǎn)择(zé)以上(shàng)“网(wǎng)红店”，也会(huì)前往(wǎng)其他(tā)小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾(离婚多久复婚的概率最大，离婚多久复婚的概率最大呢jià)车(chē)半个多小时前往金岭回(huí)族(zú)镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的(de)名气带(dài)动周边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察(chá)，该团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青年为主，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也(yě)会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京(jīng)、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这类门(mén)店面(miàn)积和(hé)客(kè)流量(liàng)较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店，淄(zī)博市(shì)政(zhèng)府(fǔ)出动了大量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播(bō)并不(bù)影响(xiǎng)其他(tā)游客的(de)体验。

　　同(tóng)时(shí)该团(tuán)队还(hái)发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地政府采(cǎi)取了一系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有望(wàng)延续(xù)。

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