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水蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水下(xià)锅(guō)。因为蛋(dàn)比(bǐ)较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和(hé)东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌(zhǎng)握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质(zhì)的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖子后小串子是什么意思网络，足球串子是什么意思火蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适(shì)量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的

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