淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之(zhī)后古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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