金融界4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出(chū)现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美食、西王食(shí)品(pǐn)等(děng)等，在投资者(zhě)互动平(píng)台，也有不少上市(shì)公司被(bèi)投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师(shī)们(men)也(yě)开始动起来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团(tuán)队发布了(le)《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈(quān)，热度(dù)持续升高，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也(yě)有部(bù)分(fēn)食客(kè)自带(dài)白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖(gài)8-瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢12元价(jià)位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次(cì)消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不(bù)定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对(duì)于(yú)为什么是(shì)淄(zī)博烧烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不(bù)断升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周边地(dì)区大学生组团前来体验，后(hòu)随(suí)着(zhe)社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好(hǎo)的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是(shì)淄博地区特有的(de)“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来说(shuō)是(shì)全新的(de)体验，在线下消(xiāo)费(fèi)场景复(fù)苏的背景下吸(xī)引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地、营业时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了(le)“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和(hé)腌制过程上(shàng)，当地市(shì)民除了(le)选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾车(chē)半(bàn)个多小时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名(míng)气带(dài)动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集聚(jù)效应(yīng)，许多游客(kè)即便排不上(shàng)号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费人群以中(zhōng)青年为(wèi)主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前(qián)来(lái)打(dǎ)卡体验，周末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地(dì)。此外，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和客流量较(jiào)大的(de)地(dì)方(fāng)也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员监(jiān)督规范(fàn)其(qí)行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发(fā)现，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄博的(de)八(bā)大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保(bǎo)障和丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度(dù)有望延续。

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