家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制(zhì)作大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　大闹飞云浦是谁，水浒传大闹飞云浦是谁3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需(xū)求来(lái)选择才(cái)是最主要(yào)的(de)，任何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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