咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的(de)，咕噜肉是什(shén)么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来(lái)才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于(yú)我国以外的(de)唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yīn)转化(huà吴越的现任丈夫是谁 吴越没有结婚吗)成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉(fěn)以(yǐ)封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入(rù)适量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子(zi)放入(rù)测验能够看到筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一(yī)块块(kuài)放入(rù)油(yóu)锅里，炸(zhà)到(dào)微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自(zì)己调理滋(zī)味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉(jué)得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么(me)部位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜(cài)式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪(rèn)以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来(lái)，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协(xié)助入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入(rù)一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了协助入味，也能够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要(yào)削减白(bái)糖的用量(liàng)或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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