银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因(yīn)为那(nà)种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来说，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上的(de)时(shí)间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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