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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(m厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积áo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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