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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的(de)次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟(shú)，绿肥红瘦暗指什么感情和意思，绿肥红瘦暗指什么意思无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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