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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没(méi)问(wèn)题的，加(jiā)少数也不(bù)会存在(zài)酒驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一(yī)些共同的香味。但需求留意(yì)的(de)是(shì),假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也(yě)是含(hán)有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵(jiào)后(hòu)制造的面食，而没(méi)有酵母(mǔ)发酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他(tā)成(chéng)分的混合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当(dāng)的水、油(yóu)、蛋、糖浆等液(yè)体(tǐ)质料(liào)及(jí)配(pèi)料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米(mǐ)粉及(jí)杂粮粉等）之中(zhōng)，经调(diào)制(zhì)使(shǐ)粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而构成的用来制造(zào)半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少(shǎo)数维(wéi)生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食(shí)用便利，在日(rì)常日(rì)子中颇受人(rén)们(men)喜(xǐ)爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是(shì)南(nán)边区(qū)域十分有名(míng)的一种菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一般来说很(hěn)少的人会在家里边去制造这道菜的(de为什么复兴号很少人买)，究竟假如(rú)是(shì)想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用(yòng)到柴火的，这样的话就会导致很多在城市(shì)中的(de)人根本就没有办法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以说才(cái)会使得很多(duō)人都想(xiǎng)要到一(yī)些饭(fàn)馆里边(biān)去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡(jī)，用柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备着佐料(liào)c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至(zhì)黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋(cù)、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；为什么复兴号很少人买>

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市(shì)的人们现已远离天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里都是用(yòng)天然(rán)气煮饭，更是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的(de)时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭(fàn)馆在(zài)生火煮饭(fàn)，就不(bù)由(yóu)得(dé)想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡(jī)剁(duò)小(xiǎo)块后打个(gè)鸡蛋并加少(shǎo)数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适量(liàng)的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软一(yī)点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的(de)就多揉几(jǐ)下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能(néng)够把锅贴(tiē)贴在菜周(zhōu)围，记(jì)住(zhù)饼的(de)下部(bù)分要(yào)在菜水了(le)，好了。

　　锅(guō)盖上摆个(gè)放了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等(děng)碗里(lǐ)的水热(rè)了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜片(piàn)、料(liào)酒炖至(zhì)九(jiǔ)老练，捞出待(dài)用；三(sān)黄鸡治(zhì)净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精为什么复兴号很少人买盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下(xià)成25克重的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清(qīng)水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料酒，煸炒至水分(fēn)将干(gàn)时，添入高汤，倒入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香(xiāng)菜段，随(suí)配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌即成。

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