金(jīn)融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得(dé)利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在(zài)，券商分析师们(men)也(yě)开始动起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的核(hé)心(xīn)观点如下：本周我们调(diào)研了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大(dà)体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订(dìng)满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多(duō)，也有部分食客自带(dài)白(bái)酒。据我们(men)走访和当地居民反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年气温可(kě)能创新高(gāo)，我们预(yù)计(jì)包(bāo)括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么(me)是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断(duàn)升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周边地(dì)区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客络绎不绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式(shì)，对许多消费者来说是(shì)全新的(de)体验(yàn)，在线下消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人(rén)气聚(jù)集地、营(yíng)业时(shí)间(jiān)以及就餐流程，该团队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之间的差(chà)异主(zhǔ)要(yào)体现在肉(ròu)质(zhì)和腌制过(guò)程上，当地市民除了(le)选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高的名气带(dài)动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别烤一条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排不上(shàng)号(hào)也(yě)会来(lái)现场看看。”  

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费疏离感和陌生感的意思是什么，疏离感和陌生感的区别人(rén)群以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车(chē)牌来看包(bāo)括但(dàn)不限(xiàn)于(yú)山东(dōng)其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较大(dà)的地(dì)方也有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄(zī)博(bó)市政府出动了大量工作人员监督规范其行为，整(zhěng)体上网红直播并不影响其他(tā)游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄博的八(bā)大局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈(quān)客流(liú)量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政(zhèng)府采取了一系列(liè)措施保障和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热(rè)度有望延续。

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