干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这无锡市是几线城市pan style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>无锡市是几线城市种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅(guō)，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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