鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就(jiù)不(bù)能(néng)够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例(l北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日ì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来(lái)水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成(chéng)熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白来(lái)源，所北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者、近期(qī)有(yǒu)手术创伤(shāng)的(de)患(huàn)者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要进(jìn)行愈合(hé)的(de)患者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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