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铁(tiě)棍山(shān)药和小白嘴山药哪(nǎ)个好吃些，铁棍(gùn)山药和小(xiǎo)白嘴山药哪(nǎ)个好吃些呢

　　小白嘴(zuǐ)山药和(hé)铁棍山药都是药食(shí)两(liǎng)用的(de)山药，但小白(bái)嘴山(shān)药(yào)口(kǒu)感软(ruǎn)糯甘甜，相(xiāng)比较(jiào)来(lái)说要比(bǐ)铁(tiě)棍山药(yào)更好吃，并且小白嘴山药(yào)营养丰富(fù)，富(fù)含黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基酸(suān)、尿囊素等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，营养价值更(gèng)高于铁棍山药，经(jīng)常食(shí)用有补脾健(jiàn)胃、美容(róng)养颜等作用，加上整体比较光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉(ròu)好碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广(guǎng)泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地(dì)，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作(zuò)温县(xiàn)、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中(zhōng)以(yǐ)温县所(suǒ)在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍山药地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营(yíng)养(yǎng)成分含量不(bù)同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的(de)含量也(yě)很高，除此之外还富(fù)含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山药：块茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁(tiě)53.57ppm，碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨(ān)基酸(suān)中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但营养价(jià)值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里(lǐ)易剥(bō)离(lí)；

　　嘴，山(shān)药(yào)末端如婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因为地质(zhì)坚(jiān)瓷，黏(nián)性大，土质(zhì)硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好看，但(dàn)口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍山药(yào)因种植在(zài)沙地里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营养价(jià)值(zhí)同(tóng)样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度(dù)百科-铁棍山药(yào)

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