一年(nián)之计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善trong>

勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善g>香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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